Surkål med rødbeter: 7 raske oppskrifter, oppbevaring for vinteren

Vinterforrett av surkål med rødbeter er et sunt preparat som inneholder mye vitaminer. Listen over oppskrifter er variert, men de er alle forskjellige i enkel tilberedning, hvis du kjenner finesser og funksjoner. I alle fall viser retten seg utrolig velsmakende, lagres i lang tid, mister ikke ernæringsmessige egenskaper hvis du følger tilberedningsreglene.

Funksjoner ved høsting av surkål med rødbeter for vinteren

Bruken av rødbeter til sylting gir ikke bare forretten en vakker burgunderfarge, men beriker også med unike gunstige stoffer som bare finnes i denne rotkulturen, spesielt med unikt vitamin U.

Men det skal bemerkes at surkål ikke er så sprø med rødbeter, så noen regler bør følges.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Kål for surkål er bedre å ta vintervarianter, så de begynner å surne den i slutten av september - begynnelsen av oktober.

Jo strammere og tettere hodet er, jo bedre.

Beeter bør også være helt modne da, siden unge rotvekster er uønsket.

De øvre bladene fra hodene må fjernes, rødbetene skal vaskes og skinnet skjæres av med en kniv. Videre, avhengig av den valgte oppskriften:

Hakk kålen og riv rødbetene.
Kutt kålhodet i to, skjær ut stilken og skjær i små biter på 3-7 cm, og skjær rødbetene i tynne sirkler eller staver.

Hvordan forberede beholderen riktig

Tidligere ble eikefat brukt til surkål. Senere ble de erstattet av glaserte keramiske redskaper eller emaljerte metallredskaper. Moderne husmødre gjære det i 2 eller 3 liters glass. For å fylle 1 liter trenger du ca. 1 kg tynt strimlet kål.

Uansett hvilken beholder som brukes til gjæring, anbefales det å skylle den grundig med brus og deretter skylle. I tillegg anbefales det å smøre innsiden av beholderen med honning, vegetabilsk olje eller eddik.

Beste oppskrifter

Kål-rødbete-forrett er elsket av folk fra forskjellige land, og noen av dem har sine egne nasjonale oppskrifter.

Surkål med store biter av rødbeter

Du kan gjære kål i store biter med eller uten tilsetning av eddik, avhengig av personlige preferanser. I det første tilfellet kan glassene rulles hermetisk sammen, noe som vil øke holdbarheten til snacksen. Men den andre metoden er mer å foretrekke for de som følger et sunt kosthold.

Surkål med rødbeter i krukke

Dette er en av de enkleste og mest populære oppskriftene.

Hvordan lage mat:

På bunnen av en tre-liters glasskrukke legg rødbeten, kuttet i små terninger.
Hakk kålen separat og riv gulrøttene, som i den klassiske oppskriften.
Rør hakkede grønnsaker med s alt i en bolle og legg dem i en krukke, tamp lett hvert nye lag 2-3 cm tykt.
Dekk med gasbind og legg glasset på en tallerken der saften som dannes under gjæringsprosessen vil renne av.

Daglig bør grønnsaksblandingen gjennombores med en lang trepinne for å slippe ut gass.

Instant Recipe

Forretten får raskt surheten som er iboende i surkål hvis du bruker eddik, og det er bedre å bruke eplecidereddik til dette formålet. Forbered marinaden ved å koke vann med s alt, sorte pepperkorn, laurbærblad og en liten mengde vegetabilsk olje. Før du slår av brannen, hell eddik i den kokende blandingen.

For 1 liter vann:

2 ss. l. s alt;
1 ss l. raffinert vegetabilsk olje;
6 art. l. 9 % eddik;
3-5 sorte pepperkorn;
1-3 laurbærblad.

I en beholder legger du hakket kål, skiver av rødbeter og hvitløk, krydret grønt, lett moset i hendene. Hell varm marinade over. En dag senere er en rask matbit klar til å spises.

georgisk

Det særegne med den georgiske snacksen er at du først må koke vann med s alt og krydder og avkjøle den resulterende marinaden.

Skjær kålhodet i skiver, og rødbetene i skiver. Proporsjonene mellom kål og rødbeter er omtrent 3:1.

Du trenger også:

sellerigrønt - 1-2 bunter;
hvitløk - 1-3 hoder, i tynne skiver;
hot pepper - 1-2 belger, fjernet frø og skåret i skiver.

Legg kål og rødbeter lagvis i en krukke, dryss med urter og krydder, hell avkjølt s altlake og press ned med et lite lass på toppen. Oppbevar noen dager på et varmt sted til slutten av gjæringsprosessen.

på armensk

Denne oppskriften er veldig lik georgisk, bare du trenger å supplere den med gulrøtter og koriander. Eddik er heller ikke inkludert, og for smakstilsetning, ta litt kanel.

koreansk

surkål i koreansk stil har en krydret smak, varm pepper er tilsatt, og dessuten er marinaden tilberedt med eddik.

Grønnsaker tilberedes på vanlig måte og legges i glass sammen med hvitløk. Hell varm marinade over og avkjøl. Etter kort tid er denne snacksen klar til å spises.

guriansk stil

Gurian-oppskriften er en variant av den georgiske, forskjellen ligger i bruken av varm marinade i stedet for kald. Bland kålbiter med rødbeteskiver og hvitløksfedd, hell over varm marinade og oppbevar kjølig etter avkjøling.

Vilkår og betingelser for lagring

Avhengig av om forretten tilberedes med eller uten eddik, vil holdbarheten være forskjellig. Syltede grønnsaker kan trygt lagres på et kjølig, skyggefullt sted i et år.Men hvis eddik ikke er angitt i oppskriften, blir surkål i sin egen juice om våren mer sur og myk. Holdbarheten kan forlenges ved å oppbevare den i kjøleskapet, men ikke i fryseren.