Epleemner: 18 matlagingsoppskrifter som kan lages til vinteren

Hvert år er det mange epler i frukthagene. Gartnere forbereder dem til vinteren, og legger dem i bokser med trespon. Men dette er langt fra den eneste måten å bevare frukt til mat i den kalde årstiden. Det er mange oppskrifter på originale og smakfulle eplepreparater: kompotter, syltetøy, syltetøy, marmelade. Vi vil fortelle deg om de mest populære måtene å behandle epler på.

Spesifikasjonene for høsting av epler for vinteren

Det finnes mange varianter av denne frukten i verden. Hver er unik på sin egen måte. Det avhenger av sorten hvilken smak høsten vil ha til vinteren. Noen gartnere forsikrer at bare sene varianter trenger å lukke epler for vinteren.Andre hevder at tidlige varianter lagres ikke dårligere. Blant de mange oppskriftene vil alle finne en delikatesse etter smak. For å forberede deg til vinteren bør du velge riktig frukt.

Funksjoner ved produktutvalg

Bare sent-modne epler står friske om vinteren. Fra sommervarianter tilberedes syltetøy og syltetøy. For dette formålet er White Filling-varianten ganske egnet. Eplejuice er veldig nyttig. For høsting for vinteren er det best å presse saften fra Antonovka. Epler er også unike ved at disse fruktene kan brukes umodne. Eddik er tilberedt av umodne frukter, som med hell brukes i matlaging og tradisjonell medisin. Gourmeter vil elske uvanlige matlagingsoppskrifter kombinert med valnøtter, sitron, ingefær, laurbærblad.

Tilberede retter

Vinteremner er pakket i steriliserte krukker. Steriliseringstiden avhenger av beholderens kapasitet.Halvlitersglass steriliseres i et par 5 minutter ved å sette en kokende kjele på tuten. Glasskrukker med en kapasitet på 1 liter steriliseres i 10 minutter. Store krukker helles med kokende vann og legges i vannbad i 30 minutter.

Blankene rulles sammen med metalllokk. De skal ha en jevn form og en god forseglingsgummi.

Hva kan tilberedes av epler hjemme

Listen over retter som kan tilberedes av epler til vinteren er veldig bred:

jam,
jam,
potetmos,
marmelade,
jam,
gelé,
kompott.

Dette er ikke en fullstendig liste over oppskrifter. Hver husmor vil velge de beste rettene for seg selv og vil kunne lage dem selv.

Tørkede epler

Melba-varianten egner seg best til tørking. Enhver mengde kan tørkes. Fordelen med tørkede epler er at de ikke tar mye plass. Du kan oppbevare dem i en tøypose eller papirposer.

Frukten vaskes og tørkes. Vasket frukt kuttet i sirkler på 5 mm tykke. Legg skivene på tørketrommelen. Du kan sende dem til ovnen, forvarmet til 100 grader, og pass på at de ikke brenner seg. Soltørking er mulig i godt vær. Fortsett det til maksim alt tap av fuktighet. Det er godt å tørke sentmodne, vintervarianter av epler. De blir ikke mørkere.

Bløtlagte epler

Mange elsker syltede epler. Hele frukter velges uten tegn på ødeleggelse. Preferanse gis til vintervarianter. Det er best å bløtlegge frukt i trebaljer, men emalje- og keramikkfat kan brukes.

Oppvasken er grundig vasket.

Forbered s altlaken. En enkel s altlake er 10 liter kaldt vann, 10 g bords alt og et halvt kilo sukker. Vann varmes opp til koking. S alt og sukker løses opp i den. 10 kg frukthageepler legges i en forberedt beholder. Hell i kald s altlake. Legg undertrykkelse på toppen. Du må oppbevare arbeidsstykket på et kjølig sted.

Eplepuré

Kjernene fjernes fra 1 kg epler. Huden renses. Fruktene kuttes i skiver. Ha i en kjele og hell et glass vann. Oppvarmet til en temperatur på 100 grader. Hold i brann i 20 minutter. Så avkjøles de. Kvern i blender eller på annen måte. Tilsett 150 g sukker. Sett på gass igjen og kok opp under omrøring. Koking indikerer beredskapen til potetmos.

Jam

En av rettene som ofte lages til vinteren er eplesyltetøy. Et kilo moden frukt kokes og moses som ovenfor. Et halvt kilo sukker tilsettes pureen og settes på gass. Massen kokes opp og kokes i 30-40 minutter.

Rør hele tiden under prosessen slik at syltetøyet ikke brenner seg.

Når det er klart, legges varmt syltetøy raskt ut i glass som er forberedt på forhånd.

Marmelade

Marmelade er en utmerket delikatesse til vinteren. Det tar lang tid å lage, men det er verdt det.

2,5 kg frukt vasket og kuttet i biter. Ha i en kjele, hell et glass vann. Kok epler på lav varme til de er myke. Puré myk frukt med en blender eller pusher. Tilsett 1,5 kg sukker i pureen og kok til den tykner på svak varme i ytterligere 40 minutter. Legg den tyknede massen på en stekeplate dekket med bakepapir. Glatt med en skje og sett i ovnen, oppvarmet til 80 grader, i 2 timer. Den ferdige syltetøyet dekkes med pergament, vendes og får stå kjølig og tørke i et døgn. Skjær den i biter og oppbevar på et kjølig sted.

Jam

Du kan lage syltetøy av epler til vinteren. For å gjøre dette sorteres et kilo frukt, vaskes, kuttes i skiver. Kuttet brettes i et basseng, hell 300 ml vann med tilsetning av en teskje sitronsyre. Etter 15 minutter tappes vannet, 800 g sukker tilsettes eplene. Alt får stå i 12 timer. Når eplemassen slipper saft, settes den på gass, varmes opp og kokes i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles. Prosessen gjentas tre ganger. Etter den tredje kokingen kan syltetøyet anses som klart.

Ajika med epler

Adjika er laget av sure epler. For matlaging trenger du:

røde tomater - 3 kg;
sure epler - 1 kg;
hvitløk - 3 hoder;
chilipepper - 200 gram;
vegetabilsk olje - 250 g;
s alt - 3 ss. l.;
sukker - 100 g

Tomater med epler vask, skrell og passer gjennom en kjøttkvern. Sett på gass og kok i 2,5 timer. Kvern varm pepper og hvitløk separat i en blender. Tilsett i kokt puré 30 minutter før slutt på kokingen. Tilsett s alt og sukker samtidig. Hell i vegetabilsk olje. Pakk adjika i ferdiglagde glasskrukker.

Jam

Syltetøy er en av de deiligste forberedelsene til vinteren. Fruktene er skrellet og kjerner. Skrellede epler skal være 1 kg. Rengjøringer fylles med vann og settes på gass. Kok i 15 minutter med lokk på. Skrelte frukter kuttes i biter. Hell et halvt kilo sukker og rist slik at sukkeret blir jevnt fordelt. Varm eplebuljong helles i en beholder med frukt.

Blandingen settes på komfyren, varmes kraftig opp og kokes ned, og fjerner skummet.Under konstant omrøring bringes syltetøyet til ønsket tetthet. Dette vil ta 30-40 minutter. Beredskapen til syltetøyet kontrolleres med en skje: drypp på en tallerken, avkjøl i 30 sekunder, og bruk den deretter med en skje. Hvis det ikke er spor igjen, er en delikatesse ferske epler til vinteren klar.

Jelly

Gelé er en deilig godbit som minner om sommeren. Det er enkelt å lage mat fordi oppskriften er enkel. Et halvt kilo frukt vaskes, skrelles og kuttes i fire. Ha i en kjele, tilsett en halv liter vann og 150 g sukker. Kok alt sammen på lav varme til eplene mykner. Gni deretter gjennom en sil, få en søt puré. Separat oppløses 15 g gelatin i varmt vann. Gelatin helles i eplemos og alt blandes. Den resulterende blandingen helles i forberedte beholdere. Oppbevares i små glass i kjøleskap.

Ketchup med plommer

Som hjemmelagde epler til vinteren kan du lage ketchup med plommer. For ketchup trenger du:

røde tomater - 3 kg;
plommer og epler - 1 kg hver;
løk - 3 stk.;
sukker - 200 g;
bordseddik - 50 ml;
s alt - 1 ss. l.;
kvernet svart pepper - 10 g;
m alt nellik og kanel - 5 g hver;
kvernet rød pepper - 3 g.

Skrell tomater, epler, plommer og løk, kutt i biter og bla i en kjøttkvern. Sett grønnsaksblandingen på gass og varm opp til 100 grader. Etter koking fortsetter du å koke i 2 timer på lav varme. Rør med en tresleiv mens du går. Fjern deretter pureen, avkjøl og gni gjennom en sil. Tilsett krydder og kok i ytterligere 40 minutter på svak varme. 5 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i ketchup og bland. Hell i varme krukker.

Apple-kompott

Hjemmelagde forberedelser til vinteren er utenkelig uten eplekompott. Det er lett å rulle den sammen. Kompott vil kreve 3-liters krukker. For 1 krukke ta 750 g frukt. De vaskes, renses for frøkapsler. Skjær i skiver og ha i en sterilisert krukke. Kok opp vann i en kjele. Kokende vann helles over fruktene i en krukke og får stå i et kvarter. Deretter helles epleinfusjonen i en kjele, 300 gram sukker tilsettes og får koke. Etter 2 minutters koking med kokende sirup, helles epler igjen og dekkes med lokk.

Eplejuice

Eplejuice for vinteren kan tilberedes med eller uten sukker. Juice er presset fra moden frukt. Krukker eller flasker er forberedt på forhånd. De må vaskes og steriliseres. Den pressede saften helles i en kjele.

Viktig: Ikke bruk kokekar av aluminium.

Sett på brann og få en temperatur på ca 90 grader. Så snart bobler og skum begynner å stige fra bunnen, slås gassen av, skummet fjernes, og saften helles i klargjorte beholdere og lukkes for vinteren.

eddik

Du kan bearbeide epler til eddik. Eplejuice presses for å lage eddik. Den helles i steriliserte krukker, på halsen som gummihansker er satt på, og etterlates på et varmt sted. Når hansken er blåst opp, helles eddiken over i en annen krukke.

Halsen er lukket og satt i full beredskap i ytterligere to måneder.

Pouring

2 kg epler vasket, kuttet i skiver og lagt i en krukke. Kok opp og avkjøl 1 liter vann. Fortynn en halv liter vodka i den. Hell frukt med denne sammensetningen. Lukk glasset med lokk og la stå i to uker. Filtrer deretter gjennom osteduk. Tilbered sirup fra en liter vann og en kilo sukker. Avkjølt sirup, epleinfusjon og en annen halvliter vodkablanding, hell i en krukke, kork med lokk. La blandingen stå på et kjølig sted.Etter 3 dager vil likøren være klar. Dette er et av alternativene for å vri epler til vinteren.

Tincture

Epletinktur på måneskin er et flott alternativ til industrielle alkoholholdige drikker. To kilo vasket og hakket frukt legges i en glasskrukke og helles med en liter hjemmelaget moonshine. Krukken er lukket med lokk og insistert i 10 dager. Etter det er drikken klar til oppbevaring og inntak. Tinkturen kan oppbevares i en krukke. Men det er bedre å filtrere gjennom osteduk og helle i mindre beholdere, for eksempel flasker.

Pastila

For å bearbeide epler til marshmallows spiller ikke antallet noen rolle. Fruktene vaskes. Rengjør og ha i pannen så mye det passer. Tilsett 250 g vann og kok over svak varme, dekket med lokk. Så snart fruktene er fritt gjennomboret med en gaffel, blir vannet drenert, og fruktene moses med en blender. Dekk en stekeplate med bakepapir og legg et tynt lag eplemos på.Bakeplaten settes i ovnen på den svakeste ilden. Ikke lukk døren. Pastila tørkes i 10 timer. Når den slutter å feste seg til hendene, fjernes den forsiktig, rulles til rundstykker og kuttes i porsjoner. Det tar mye tid, men godsakene er verdt det.

Fryse epler

Å fryse epler er den enkleste vinterpreparatet. Fruktene skal vaskes og tørkes. Skjær dem så i skiver. Fordel skivene på en plastfolie slik at de ikke berører hverandre. I dette skjemaet sendes de til fryseren i 3 timer. Når skivene er frosne legges de i poser og oppbevares i fryseren.

Sennep med epler

3 vaskede epler stekes i ovnen til de er myke. Deretter skal frukten avkjøles. Hell 3 ss eddik i pannen, fordel 3 stk.nellik og tilsett en halv teskje kanel. Alle sammen varmes opp til koking, deretter avkjøles og gnis gjennom en sil. 40 g sennepspulver helles i eplemos og alt blandes. Tilsett en spiseskje honning og eddikblanding, bland igjen. Krydder kan tilberedes på forhånd. Mange deilige retter tilberedes med den.