Ripssyltetøy uten koking: 5 oppskrifter for matlaging til vinteren, oppbevaring

En av kildene til vitaminer om vinteren er syltetøy fra forskjellige rips uten koking. Denne tilberedningsmetoden lar deg spare den maksimale mengden næringsstoffer i den. Hver husmor har sin egen velprøvde oppskrift på en "live" tilberedning, så du bør gjøre deg kjent med vanskelighetene ved å lage syltetøy og betingelsene for videre lagring.

Funksjoner ved å lage kald ripssyltetøy til vinteren

For klargjøring av emner for vinteren, må du bruke råvarer av høy kvalitet, som garanterer maksimal nytte av produktet. I tillegg er det viktig å velge riktige redskaper under matlaging og lagring for å bevare delikatessen uten å miste dens fordelaktige egenskaper.

Spesifikt utvalg av bær

For å gjøre syltetøyet velsmakende og velduftende, må du velge bærene nøye. De skal være modne, jevn farge og fri for tegn på skade. Alle grønne og råtne prøver skal kastes umiddelbart.

Bærene må sorteres ut, renses for rester av stilken. Vask deretter de valgte råvarene grundig 2 ganger, og bytt ut vannet. Etter det legger du bærene i et dørslag, vent til vannet renner av, eller legg på et håndkle.

Klargjøring av containere

For å tilberede rå syltetøy, må du bruke emaljevare for å eliminere muligheten for oksidasjon. Oppbevar delikatessen i glasskrukker med et volum på 0,5-1 l. Før matlaging må alle beholdere vaskes grundig med vaskemiddel, skylles flere ganger og tørkes godt.For å garantere bevaring av syltetøyet bør glassene dampes i vannbad i 10 minutter før de legges, og deretter avkjøles.

Dette tilberedningsstadiet må tilnærmes ansvarlig, siden dårlig vaskede og tørkede krukker kan føre til ødeleggelse av syltetøy.

Hvordan lage ripssyltetøy uten å koke?

Det finnes flere grunnoppskrifter på «levende syltetøy». Hver av dem har sine egne egenskaper ved forberedelse. Det er viktig å følge alle disse anbefalingene slik at ripshøsten for vinteren beholder alle sine nyttige egenskaper.

Klassisk oppskrift

Ingredienser (per 2L):

• solbær - 1 del;
• granulert sukker - 1,5 deler.

Prosedyre:

1. Vaskede og tørkede solbær dekkes med sukker i 1-2 timer slik at bæret slipper saft.
2. Dekk bassenget med gasbind for å holde insekter unna.
3. Etter at tiden har gått, mos ripsene forsiktig med en tresleiv eller knus.
4. Rør bærmassen og la stå i 2-3 timer til sukkeret er helt oppløst, dekk beholderen med gasbind på forhånd.
5. Fordel desserten i tilberedte krukker, lukk godt med nylonlokk.

hurtigoppskrift

Ingredienser:

• friske ripsbær - 1 l;
• granulert sukker - 1,6 kg.

Matlagingsalgoritme:

1. Hell de utvalgte bærene med sukker, bland.
2. Snurr den søte blandingen gjennom en kjøttkvern, noe som vil fremskynde prosessen med å løse opp sukkerkrystallene.
3. Fordel den resulterende massen i glasskrukker, dekk til med lokk og avkjøl.
4. Etter 2 dager, når blandingen tykner, hell 2 ss. l. granulert sukker.
5. Rull opp glassene med lokk og ta arbeidsstykket inn i kjelleren.

Et lag med sukker drysset på toppen av syltetøyet eliminerer sannsynligheten for mugg.

Med vodka

Ingredienser til 2 liter ferdig syltetøy:

• solbær - 1 del;
• vann - ¼ del;
• granulert sukker - 1 ¼ del;
• vodka - 1-2 ss. l.

Matlagingsordre:

1. Lag pergamentkrus litt større enn halsen på en glasskrukke.
2. Bløtlegg dem i vodka først.
3. Strø de tilberedte bærene med 1/3 av sukkeret og la stå i 2 timer for å frigjøre saften.
4. Tøm den resulterende sirupen i en emaljebeholder, tilsett hele volumet med vann, varm opp.
5. Tilsett det resterende sukkeret, bland, vent til det er helt oppløst, kok i 5 minutter.
6. Hell varm sirup over bærene og sett til avkjøling.
7. Tapp av, kok opp, fyll på ripsene.
8. Etter 2-3 timer, fordel syltetøyet i steriliserte glass.
9. Legg det impregnerte pergamentet oppå, og brett kantene opp.
10. Hell i ytterligere 1 ts. vodka.
11. Rull opp glassene med lokk og ta dem med til et kjølig sted.

Varm sirup og vodka garanterer at hele rips vil beholde helsefordelene gjennom vinteren.

Rå hvit ripssyltetøy

Ingredienser:

• hvit rips -1 del;
• granulert sukker - 2 deler.

Matlagingsordre:

1. Vri de vaskede og tørkede bærene i en kjøttkvern.
2. Hell sukker i bærmassen under konstant omrøring.
3. Dekk beholderen med gasbind og vent 2-3 timer
4. Smør syltetøy i klargjorte glass, dekk med lokk.
5. Sett dem i kjøleskapet.

"Live" ripssyltetøy

Ingredienser:

• rød rips - 1 del;
• granulert sukker - 1,5 deler.

Matlagingsalgoritme:

1. Hakk bærene grundig i en blender.
2. Riv dem gjennom en sil for å fjerne gropene.
3. Tilsett sukker, bland, la stå i 2-3 timer
4. Etter at tiden har gått, bland igjen, og legg deretter i forberedte krukker.
5. Lukk med nylonlokk, avkjøl.

Vilkår og betingelser for lagring

"Live" syltetøy beholder sine fordelaktige egenskaper i 12 måneder fra tilberedningsdatoen. Den bør oppbevares i en kjølig kjeller eller kjøleskap. Ellers vil gjæringsprosessen aktiveres inne i boksene, og mugg vil dukke opp. Det anbefales ikke å oppbevare råsyltetøy lenger enn 1 år.

Anbefalt