Slik lager du tkemali av plommer til vinteren: TOPPE 17 enkle steg-for-steg matlagingsoppskrifter

Denne sausen i Kaukasus regnes som en kilde til lang levetid og helse. Det økte innholdet av tanniner og pektin forbedrer opptaket av proteinmat. Hver husmor bestemmer selv hvilke krydder de skal ha og hvordan de skal lage tkemali fra plommer til vinteren. Men de er alle basert på en grunnoppskrift. Noen bruker plommer til matlaging, andre - kirsebærplommer. Hemmeligheten bak en deilig saus ligger i de riktige krydderne.

Funksjoner ved å lage tkemali plommesaus til vinteren

Hemmeligheter og funksjoner for å få deilig tkemali:

1. Kokt av revne plommer (noen ganger brukes kirsebærplommer), som skrelles. Noen husmødre forenkler prosessen ved å piske alle ingrediensene med en blender, sammen med skallet.
2. Det viktige poenget er varmebehandlingstiden, den optimale koketiden er 15-20 minutter.
3. Sausen kan tilberedes uten grønt, og å tilsette den frisk før bruk er original og smakfull.

Hvordan velge frukt?

En av betingelsene for en vellykket tkemali er at plommene må være sure. Det er takket være den karakteristiske syrlige smaken at denne sausen blir verdsatt. Derfor brukes litt umodne frukter.

Hvordan forbereder du beholderen riktig?

Sausen trenger ikke steriliseres, det er nok at beholderne er rene, steriliserte og tørre.

Slik tilbereder du plomme-tkemali til vinteren

Ulike varianter av tkemali tilberedes basert på den klassiske oppskriften. Om ønskelig tilsettes tomater, paprika, settet med krydder og mengde endres.

Klassisk oppskrift

For å tilberede en deilig tkemali, anbefales det å følge den klassiske sausoppskriften trinn for trinn. Når matlagingsteknologien er mestret, kan du bruke ulike varianter av oppskrifter ved å legge til nye komponenter.

Obligatorisk:

• plommer - 4 kilogram;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• hot pepper - pod;
• cilantro - gjeng;
• s alt - 25 gram;
• dill - haug;
• mint - 3-4 greiner;
• krydder (koriander, kvernet sort pepper);
• sukker - 45 gram.

Handlingssekvens:

1. Legg fruktene i en beholder, hell i en liten mengde vann. Kok i 10 minutter, de skal være myke.
2. Tørk massen gjennom en sil, kok opp pureen til ønsket konsistens er oppnådd. Massen skal være som ketchup.
3. Ha i hakket hvitløk, krydder, den angitte mengden s alt, sukker. Stek i 15 minutter.
4. Legg til hakkede grønnsaker, stek i ytterligere 5 minutter. Del opp i klargjorte beholdere.

Enkel oppskrift

Denne tilberedningsmetoden brukes når det ikke er tid, og georgisk krydder er veldig nødvendig. Du trenger et klassisk sett med produkter.

Handlinger:

1. Skill fruktene fra gropene, kjør med en blender til en homogen masse sammen med urter, pepper, mynte og hvitløk.
2. Tilsett de angitte krydderne, s alt, sukker, kok i 20 minutter. Hell i krukker.

Med paprika

Det særegne med oppskriften er at det er tilsatt søt rød pepper.For 4 kilo plommer vil det være nødvendig med 5-7 stykker. I prosessen med matlaging må den knuses med en blender eller kjøttkvern, legg til plommene. Kok deretter etter den klassiske oppskriften.

Med granateplejuice

Granateplejuice vil gi sausen en spesiell pikanthet og lys farge. For 1 kilo plommer anbefales det å tilsette 50 milliliter juice. Det må helles i i stedet for vann, koke i 10 minutter og male massen gjennom et dørslag. Videre - i henhold til den klassiske matlagingsteknologien.

Med valnøtter

Nøtter gir tkemali en unik smak. For 1 kilo plommer anbefales det å tilsette 50-70 gram Volosh-nøtter. De må hakkes, helles i sausen 10 minutter før slutten av varmebehandlingen.

Med tomater

I følge denne oppskriften kan du lage den perfekte tkemalien til grillmat eller fisk. Selv bakte grønnsaker vil være fantastiske.

Obligatorisk:

• plommer - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• hot pepper - 1/4 pod;
• s alt - 15 gram;
• koriander - 15 gram;
• sukker - 25 gram;
• cilantro - gjeng;
• eddik - 15 milliliter;
• vegetabilsk olje - 15 milliliter.

Handlingssekvens:

1. Tomater og plommer hell 70 milliliter vann. Kok 10 minutter. Sil gjennom et dørslag.
2. Hell sukker, nødvendige krydder, s alt, hakket hvitløk i den resulterende pureen. Stek i 20 minutter.
3. Tilsett hakkede grønnsaker, eddik med olje, kok i ytterligere 5 minutter, legg i forberedte steriliserte beholdere.

Med epler

Eple er ønskelig for å bruke sure varianter.

Obligatorisk:

• plommer - kilogram;
• epler - kilogram;
• persille, dill - haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• søt pepper - en;
• s alt - 15 gram;
• hot pepper - 1/5 pod;
• sukker - 25 gram.

Matlagingsfunksjoner:

1. Kutt epler, bland med plommer, tilsett vann, ca 120 milliliter, kok i 10 minutter. Mal gjennom et dørslag.
2. Neste - etter den klassiske oppskriften.

Med sitronsaft

Klassisk georgisk tkemali skal være sur. Hvis fruktene brukes søte, kan du lage den med sitronsaft. Du trenger 100 ml juice per 1 kilo plommer. Tilberedning - etter den klassiske oppskriften.

krydret tkemali med adjika

Forskjellen mellom denne sausen og den klassiske er som følger:

1. Alle komponenter føres gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsatt dobbelt så mye pepper som i den klassiske oppskriften.

Uten matlaging og eddik

Fordelen med metoden uten varmebehandling er bevaring av de mest verdifulle elementene. Men denne sausen må oppbevares i kjøleskapet. Brukte et klassisk sett med ingredienser.

Funksjoner ved matlaging: Vri alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett krydder og rør til de er helt oppløst. Plasser i en tørr beholder, avkjøl.

Oppskrift på multikoker

Denne uunnværlige assistenten vil spare vertinnen for tid og krefter.

Obligatorisk:

• plommer - kilogram;
• hvitløk - 4 fedd;
• hot pepper - 1/4 pod;
• sukker - 25 gram;
• s alt - 12-15 gram;
• dare-suneli - 10 gram;
• dill, persille.

Handlingssekvens:

1. Skill fruktene fra steinen, hakk med en blender.
2. Hell alle krydderne, spesifisert mengde s alt og sukker, hell i bollen.
3. Still inn "slukkingsfunksjonen" i en halvtime. Etter et pip, hell i en sterilisert beholder, lukk.

Fra svingen

Obligatorisk:

• sving - 1 kilo;
• vann - 120 milliliter;
• sukker - 25 gram;
• koriander - 5 gram;
• mint - kvist;
• en haug med koriander;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• s alt - 10 gram.

Tkemali tilberedes etter den klassiske oppskriften.

Fra gul plomme

Hvis fruktene er knallgule, vil fargen på sausen være solrik. Om ønskelig kan du tilsette litt karri.

Obligatorisk:

• plommer - 3 kilogram;
• hot pepper - 1/3 pod;
• sukker - 80 gram;
• hops-suneli - 15 gram;
• hvitløkhode;
• greens (koriander, dill) - haug;
• s alt - 45 gram.

Handlingssekvens:

1. Skill fruktene fra frøene, pepper - fra frøene, skrell hvitløken.
2. Plasser alle ingrediensene i en blender, pisk til en jevn jevn.
3. Hell i de angitte krydderne, s alt og sukker.
4. Kok i 10 minutter, tilsett hakket grønt og kok i ytterligere 10 minutter.
5. Spre ut i en sterilisert beholder, lukk.

svisker

Tkemali fra denne varianten av plommer blir mørkerød. For å få en karakteristisk sur smak, anbefales det å ta umodne frukter. Følg klassiske matlagingsteknikker.

Fra hvit plomme

Tkemali fra hvite plommer tilberedes på samme måte som fra gule frukter. Hvis du trenger å endre fargen, gjør den rød, du kan tilsette 20 gram tomatpuré og litt paprika.

Fra rød plomme

Runde røde plommer er en tradisjonell georgisk saus. Det anbefales kun å bruke sure, umodne frukter. Sausen tilberedes etter den klassiske oppskriften.

Fra ungarske plommer

Denne varianten egner seg også til saus, som tilberedes etter den klassiske oppskriften. Tkemali viser seg lyst, velduftende, fordi det knallblå skallet gir sausen all dens farge.

Hvordan og hvor mye skal det ferdige produktet lagres

Tkemali-bokser kan oppbevares kjølig i ca. 2 år. Tanker som er lagret ved romforhold, lagres i opptil ett år.

Hvis sausen kokes uten varmebehandling, oppbevares den i kjøleskapet i ikke mer enn 1-2 uker.

Anbefalt