Jordbæremner for vinteren: 13 interessante oppskrifter med og uten matlaging, utvalg av bær

Friske jordbær regnes som en delikatesse. Den er populær blant barn og voksne på grunn av sin delikate aroma, søt og sur smak, mangel på tett hud og frø. Jordbær er ikke motstandsdyktige mot lagring, fruktene deres forsvinner raskt. På høyden av sommersesongen begynner mange husmødre å lage forberedelser fra jordbær til vinteren.

Frukt kan lagres lenge i hermetisert, tørket, frossen form. I kald vintertid kan du få en krukke med velduftende syltetøy, syltetøy eller kompott, gi næring til kroppen med nyttige stoffer, styrke immunforsvaret og huske fine sommerdager.

Funksjoner ved høsting av jordbær for vinteren

Jordbær høstes på forskjellige måter: de tørker, fryser, lager syltetøy, syltetøy, syltetøy, marshmallow, kompotter, juice. Under varmebehandling går noen av de medisinske egenskapene til bærene tapt, så ferske jordbær er mest nyttige.

Fruktene er mye brukt til kulinariske formål, spesielt for å lage desserter. Bæret er flott for yoghurt, salater, bakverk, vin, tinktur, balsam er laget av det. For å nyte jordbær lenge, er det nok å oppbevare dem riktig.

Utvalg og tilberedning av bær

Butikkkjøpte bær egner seg ikke til hermetikk, siden de dyrkes i drivhusforhold, med kunstig belysning. Fruktene som dyrkes under naturlige forhold, under solens stråler, har størst nytte.

For at bærene skal vokse rene, er agrofiber, film eller mulch foret under dem.Jordbær tolererer ikke grundige vannprosedyrer, derfor, etter å ha plukket et åkerbær, vaskes de nøye, nedsenket i et basseng med vann. Frukt bør være moden, men ikke overmoden eller grønn, ettersom overmodne prøver vil spre seg under koking og bli til grøt.

Behandlingsmetoder

Teknologien for å konservere bær for vinteren utmerker seg ved sitt mangfold. Nedenfor er de beste oppskriftene for høsting av jordbær.

Jam

For å lage syltetøy trenger du følgende produkter:

• 1 kg jordbær;
• 1,5 kg sukker;
• 0,5-1 ts sitronsyre.

Matlagingsteknologi:

• Frukt vaskes, blader, stilker fjernes, tørkes.
• Etter at bærene er blandet med sukker, får de stå i 5 timer for å slippe saften. Sett deretter pannen på bålet, kok opp, rør forsiktig.
• Ta av varmen, avkjøles blandingen i en halv time og kokes deretter igjen. Manipulering utføres flere ganger.
• Sitronsyre tilsettes væsken for å unngå sukkerdannelse.

Den ferdige blandingen helles på steriliserte flasker.

I tillegg til den klassiske oppskriften finnes det ikke-standard muligheter for å lage syltetøy.

Ingen matlaging

Denne retten inneholder maksim alt med vitaminer og næringsstoffer, siden det ikke utføres varmebehandling. Bær skal være nyplukket, uvasket. Beholderen er forhåndssterilisert og tørket. Fruktene knuses ved hjelp av en kjøttkvern, blender, kombiner, hvoretter de dekkes med sukker og får stå i 3 timer. Etter å ha ekstrahert saften, tappes væsken, rulles sammen, plasseres på et permanent oppbevaringssted.

I en stekepanne

Stekt syltetøy i panne er en ganske uvanlig delikatesse. Dette er en annen måte å gi det populære bæret en spesiell aroma og smak.

Komponenter:

• 0,5 kopp sukker;
• 1 ts sitronsyre;
• 1-1,5 kopper jordbær.

Hvordan lage mat:

• Produktene vaskes, renses for hestehaler. Kjelen varmes opp, frukt helles i den, dekket med sukker.
• Bland fruktene forsiktig, syltetøyet "stekes" på middels varme til saften slipper ut.
• Etter å ha farget sukkeret rødt, kokes blandingen i 5-10 minutter, deretter reduseres varmen, skummet fjernes.
• Sitronsyre tilsettes den avkjølte massen, rørt.

Etter at væsken er fordelt over den steriliserte beholderen, tettes konserveringen, snus og sendes til lagring.

Med roseblader

Desserten har en blomster- og bæraroma og en delikat søtsmak. For matlaging trenger du:

• granulert sukker 400-500 g;
• vann 1 kopp;
• jordbær 100 g;
• sitronsyre 0,5 ts;
• roseblader 150 g.

Trinn-for-trinn matlaging:

• Middels bær sorteres, vaskes, skrelles, tørkes, helles i en bolle, blandes med sukker.
• Blandingen skal infunderes i 5 timer. På denne tiden er det vask, tørking, sliping av roseblader.
• Kronblader blandet med sitronsyre, m alt, la stå i 20 minutter.
• Vann helles i en metallpanne, perlesukker, sirup kokes, blandes med resten av sitronsyren.
• Legg hakkede kronblader, bær til sirupen, kok opp, kok i 5-8 minutter, avkjøl.
• Den avkjølte blandingen kokes opp igjen.

Prosedyren gjentas flere ganger, hvoretter væsken helles i glass og korkes.

Freeze

Bær som skal fryses må ikke skades. Etter sortering av fruktene vaskes de, legges på et serviett og tørkes. Deretter må du kvitte deg med stilkene. Etter å ha spredt bærene på et kjøkkenbrett, sendes de i fryseren i flere timer, deretter legges de i én pose og sendes tilbake til fryseren.

Fordelen med å fryse er bevaring av integriteten til jordbær, etter tining kan den brukes til å dekorere kaker, desserter, muffins, pannekaker. Formen og smaken på produktet går ikke tapt.

Tørking

Du kan tørke jordbær på ulike måter. Det vanligste er tørking i ovn, mikrobølgeovn, tørketrommel. Du bør vurdere hver av metodene separat:

1. Ut i luften. De hakkede bærene legges ut på et ark avispapir, noen flere ark legges under bunnen. Fruktene på brettet plasseres på et kjølig, godt ventilert sted, i friluft. Bæret vil skille ut juice rikelig, så aviser bør skiftes med jevne mellomrom, bærene skal snus. Etter 4-5 dager vil fruktene tørke ut, bli lik chips.
2. I ovnen. Vaskete, skrellede bær knuses i lag, firkanter, sugerør. I begynnelsen av arbeidet varmes ovnen til 60 ^оС. Bakeplaten er dekket med pergament, som bærene legges på. Tørking utføres ved en temperatur på 90 ^оС. Etter krølling og tørking av fruktene reduseres temperaturen med 30 ^{оС, holdt til jordbærene slutter å feste seg til hendene.}
3. I tørketrommelen. De vaskede, skrellede, knuste, tørkede bærene legges på bunnen av beholderen, temperaturen er satt til 60 ^{оС, lukket med lokk. Med jevne mellomrom blir bærene sjekket, snudd.}
4. Hurtigtørking i mikrobølgeovn. Tørkeplaten skal være flat, legg en serviett på toppen av bærene. Etter å ha plukket opp riktig modus, tørkes bærene i 3-5 minutter. Etter det, fjern servietten, tørk i ytterligere 4 minutter. Produktene er snudd, sjekk beredskapen.

Med hver tørkemetode beholder bærene brorparten av næringsstoffene.

Pastila

For tilberedning av marshmallow trengs en homogen bærblanding. Produktene males i en kjøttkvern, blender. Du kan forbedre smaken av arbeidsstykket med sukker, sitron, appelsinskall, mynte, vanillin. Prosessen med å tørke marshmallows i ovnen varer i 7-10 timer ved 65-70 ^{оС. Det er flere måter å tørke marshmallow på:}

1. Sukkerfri. Diet marshmallow sørger for tilstedeværelsen av 2 kg jordbær, 1 ss. l. vegetabilsk olje. Vasket, skrelt frukt knuses. Fordel bærvellingen på et bakepapir, etter tørking ruller du sammen pølsen.
2. Med forkok. For 1 kg bær tas 1 kopp granulert sukker, juice av en halv sitron, 1 kopp vann. Alle komponentene blandes med en blender, kokes. Vellingen helles på et brett, tørkes.
3. Pastila med gelatin og eggehvite. For 100 g frukt, ta 200 g granulert sukker, 3 eggehviter, 100 ml vann, 2 ss. l. honning, 10 g gelatin. Gelatin blandes med vann, får svelle. Jordbær må pureres, eggehviter piskes. Sirup kokes i en kjele fra vann, sukker, honning, blandet med proteiner, gelatin, sitronsaft, kokt, bærvelling tilsettes. Innholdet i pannen helles i en form, settes i kjøleskapet i et halvt døgn, hvoretter de tas ut, kuttes i terninger, drysses med melis.

Den siste metoden for å lage marshmallow ligner på jordbærmarmelade.

Jam

Du kan lage syltetøy med følgende ingredienser:

• jordbær 1 kg;
• sukker 1,2 kg;
• sitronsyre 1 ts.

Fremgangsmåten for å lage syltetøy ligner på å lage syltetøy, den eneste forskjellen er koketiden. Syltetøy kokes lenger slik at bærene koker i sin egen saft.

Compote

Ved tilberedning av kompott er det viktig å holde bærene intakte.

Komponenter:

• frukt 5 kg;
• sukker 2 kg;
• vann 1 l.

Vaskede, skrellede prøver er dekket med sukker, insistert i en halv dag. Så tappes saften, kokes, helles over bærene, korkes.

Jordbær i sirup

Du kan tilberede bær i din egen juice som en selvstendig rett eller fyll til en kake, pai, dessert.De vaskede fruktene drysses med sukker, settes i kjøleskapet i 12 timer. Bærene overføres enkeltvis til en sterilisert beholder, helles med den resterende sirupen, steriliseres, rulles sammen med lokk.

Jordbærpurert med sukker

Å lage en jordbærdessert til vinteren er enkelt, bare vask, skrell, tørk jordbær, hakk, bland med sukker. Massen legges på flasker, sterilisert, korket.

Jordbærmarmelade

For marmelade trenger du:

• 1 glass bær;
• 1 glass sukker;
• 1-2 ss. l. honning;
• 0,5 ts sitronsyre;
• 100 g melis.

Hvordan:

• sitronsyre blandes med 100 ml vann, bærene hakkes, kokes;
• etter koking tilsettes granulert sukker, kokt i 3 minutter, dekket med det resterende sukkeret;
• bland massen med en løsning av vann og sitronsyre, rør, hell i en form.

Etter avkjøling settes marmeladen i kjøleskapet i 12 timer. Den ferdige desserten tas ut av formen, kuttes i biter, rulles i melis.

Fresh

Jordbær er mest verdifulle når de er ferske. Bæret inneholder nyttige stoffer som vitaminer, magnesium, kalsium, fosfor, selen, jern, fiber, organiske syrer. Disse mineralforbindelsene bidrar til å styrke immunsystemet, det kardiovaskulære systemet. Bæret forbedrer fjerning av overflødig fuktighet fra kroppen, bidrar til å normalisere blodtrykket og øker stoffskiftet.

Anbefalt