Lecho med gulrøtter og løk til vinteren: 7 beste hjemmelagde oppskrifter

Lecho er en populær ungarsk rett. Den regnes tradisjonelt som "sommer" på grunn av sine lyse ingredienser. Oppskriften er annerledes, men paprika og tomater er grunnlaget. Enda mer interessant er smaken av lecho med gulrøtter og løk for vinteren, og oppskriftene er også forskjellige. Hver av dem krever riktig utvalg av ingredienser og tilberedning.

Funksjoner ved arbeidsstykket

Lecho refererer til ganske enkle retter. Men det er fortsatt noen nyanser:

1. Hovedingrediensen er alltid pepper.
2. Tradisjonelt kuttes paprika til retten i strimler. Dette påvirker faktisk ikke smaken på retten, og du kan kutte den på hvilken som helst praktisk måte.
3. Uansett hvordan du kutter hovedkomponenten, kutt resten av grønnsakene på samme måte slik at de alle blir ferdige samtidig og ser vakre ut.
4. Skell skinnet av tomatene for jevnhet.
5. Hvis det ikke er ferske, ta pastaen. For 2 liter vann trenger du 600 gram.
6. Legg til litt tørket basilikum eller merian for smak.
7. Etter en lang varmebehandling av grønnsaker trenger ikke selve retten steriliseres.

Valg av produkter for lecho med gulrøtter

Velg ferske, modne grønnsaker uten råtne eller skadede deler. Som en siste utvei, kutt dem av. Det er ingen spesielle regler for søt pepper, men hvis den er kjøttfull, med tykke vegger, vil dette positivt påvirke smaken.

Når du velger en olje, unngå en som har en ekstra smak eller lukt. Det beste alternativet er raffinert solsikke.

Klargjøring av containere

Krukker skal være fri for sprekker, lokk skal være fri for rust. De vaskes med brus og steriliseres deretter. For å gjøre dette kan du bruke ovnen, hvor tørre bokser legges ut på sidene og varmes opp til 150 grader. Et annet alternativ er en mikrobølgeovn. Vann helles på bunnen av beholderne og holdes på middels kraft i ett minutt.

Pass på at glassene er varme når du heller lecho, ellers vil de sprekke.

De deiligste oppskriftene

Hvis du bestemmer deg for å lage lecho med løk og gulrøtter, kan du bruke både de enkleste metodene og mer interessante alternativer. Tilstedeværelsen av gulrøtter gjør allerede retten uvanlig, litt søt, og andre ingredienser gir enda mer interessante smaker.

Enkel lecho med gulrøtter

Hvis du er ny på denne retten, prøv den enkleste. For en klassisk oppskrift trenger du noen få ingredienser som du sannsynligvis allerede har hjemme:

• kilogram søt pepper;
• 2 kilo tomat;
• en halv kilo gulrøtter;
• løk - ca. 300 gram;
• 150 milliliter vegetabilsk olje;
• sukker, s alt;
• 25 milliliter 9 % eddik.

For en god smak og kombinasjon av ingredienser, må tomater hakkes på en passende måte til en puré. Etter det, kok det, forhåndss alting, tilsett sukker og eddik, samt olje. Legg så revne eller hakkede gulrøtter på samme sted. Sett av et kvarter. Etter at de har passert, legg til de resterende komponentene. Etter ytterligere en tredjedel av en time er arbeidsstykket klart for rulling.

Tomatjuicevariant

I stedet for tomater kan juice også brukes. For hjemmelaget lecho trenger du:

• 2 liter juice;
• 3 kilo pepper;
• en halv kilo paprika og gulrøtter;
• persille, dill;
• 200 milliliter olje;
• cumin;
• sukker og s alt;
• eddik essens 70%.

Hakk alle grønnsaker og grønnsaker veldig fint og ha i en praktisk kjele, men fyll den med tilberedt juice, ikke vann. Etter det, legg til andre komponenter, la essensen være igjen for nå. Hell det etter at blandingen har kokt i litt mindre enn et kvarter. Kok for siste gang og virvl.

Lecho av tomat, paprika og gulrøtter - "du vil slikke fingrene"

Mange lar seg kanskje skremme av mengden sukker, men likevel viser produktet seg å være uvanlig og interessant. Den egner seg fortsatt til kjøtt og andre retter. Søtheten tilfører bare en spesiell pikanthet. Ingredienser:

• tomater - 2-2,5 kilogram, tar noen ganger opptil 3;
• pepper - halvannet kilogram;
• noen gulrøtter og løk;
• kvalitets vegetabilsk olje;
• sukker - 150-20 gram, bli styrt av smak;
• 100 milliliter eddik;
• s alt - også i store mengder, opptil 3 ss.

Hakk tomatene, det er godt om de lager en nesten homogen velling. Hell olje i dem, s alt, søt, kok deretter den resulterende pureen og hold i ytterligere 15 minutter. Ikke glem å røre ettersom produktet brenner seg raskt.

Hell i resten av grønnsakene. Eddik kan bare helles når alt preparatet er nesten ferdig. Rør, smak en liten mengde, hvis den ikke er klar, hold litt mer på bålet.

Med bønner

Et annet interessant alternativ er med bønner. Smaken er uvanlig, men alle vil sikkert like den. Nødvendige komponenter:

• 3 kilo tomater;
• kg gulrøtter;
• 7 paprika;
• en halv kilo bønner;
• 3 pærer;
• 150 gram sukker;
• 2-3 ss s alt.

Bønner bør ikke tas ut umiddelbart for tilberedning. Inntil da, la den stå over natten i vannet. Du kan også bløtlegge til andre tider, hovedsaken er at det går flere timer før du legger i retten.

Finhakk resten av grønnsakene, ha i en ganske stor kjele, men la løken stå foreløpig og ha den på lav varme i en halvtime. Bare deretter tilsett løken, kuttet i terninger, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Til slutt tilsett bønnene og resten av ingrediensene. Etter 5 minutter kan du lage blankene selv.

Spicy lecho

Ideell for elskere av varm snacks. Du trenger:

• en og en halv kilo søt pepper;
• 2 chilipepper;
• kilogram tomater;
• en halv kilo løk;
• 200-250 gram gulrøtter;
• 3 stykker hvitløk;
• 100 gram sukker;
• s alt;
• 50 gram smør;
• 30 milliliter 9 % eddik;
• laurbærblad.

Når du tilbereder ingrediensene, husk at hvis du fjerner frøene fra chilipepperen, blir den mindre krydret, og hvis det er omvendt, blir retten varm.

Alle grønnsaker skal kuttes, hakkede tomater i blender eller på annen måte, hovedsaken er at du til slutt får en homogen, myk velling med mye juice.

Kok opp den resulterende pureen, tilsett deretter gulrotterninger, la stå på lav varme i et kvarter, men rør til den mykner.Deretter legger de løken, vent ytterligere 5 minutter, hell ut det tilberedte s altet, sukkeret og pepper, gå dit, hell forsiktig vegetabilsk olje.

Vent en tredjedel av timen til, og når pepperen er klar, ha i resten av krydderet. Hell eddik før du tar av varmen, selv før søm.

Ingen eddik

Selv om ingrediensene i de fleste av disse langvarige snacksene er uunnværlige uten forskjellige typer eddik, er det ikke alle som liker det. Kvaliteten lider ikke av avvisningen av en eddik. Følgende komponenter er nødvendig:

• kilogram paprika og tomat (likt delt);
• gulrot - 2-3 stykker;
• løk (du kan bruke en eller flere);
• svart pepper i form av erter;
• laurbærblader;
• vegetabilsk olje - ca. 120-150 gram;
• sukker - teskje;
• omtrent like mye s alt.

Hell olje i en stekepanne med høye vegger, varm opp. Stek løkringer og gulrotterninger på den til den er myk. Etter det kommer paprikaens tur, tomater legges med dem, etter 10 minutter - resten av ingrediensene. Reduser brenneren til lav og kok til den er ferdig.

Ingen sterilisering

Det er et lecho- alternativ der du ikke trenger sterilisering. Dette vil gjøre matlagingen mye enklere. Sammensetningen er litt forskjellig fra andre oppskrifter:

• pepper;
• gulrot;
• pære;
• tomatpuré eller puré;
• eddik - litt mindre enn en spiseskje eller en teskje;
• vegetabilsk olje (oliven eller solsikke, raffinert);
• hvitløk (sett 2-3 fedd);
• hot pepper;
• kvernet pepper;
• lavrushka.

Først av alt, hell olje i bunnen av kjelen, og la gulrotskivene og løkringene småkoke. Pass på at fargen ikke blir gylden, det vil si at du ikke kan steke, akkurat nok til at grønnsakene blir myke.

Etter ytterligere ti til femten minutter, varm opp med pepper. Bruk tomatpureen til å lage sausen.

For å gjøre dette, spe med vann i forholdet en til tre, s alt, søt med sukker, ikke glem m alt pepper. Hell sausen over grønnsakene og tilsett resten av ingrediensene. Så snart det koker tar du tid de neste 10 minuttene og til slutt heller du i eddiken.

Ytterligere lagring

Slike emner forringes ikke og er trygge selv under langtidslagring. Kanskje til og med en sesong eller opptil et år. Dessuten, når den er lukket, er det tillatt å gjøre dette selv ved normal temperatur, innendørs, men uten tilgang til direkte sollys.For eksempel i et pantry og vekk fra varmeovner.

En åpen krukke er imidlertid avkjølt. Et kjøleskap holder.

Anbefalt