Hermetisering av agurker til vinteren uten eddik: 9 deilige oppskrifter for å erstatte syre

Å konservere agurker for vinteren uten å tilsette eddik er et problem som ofte interesserer husmødre som ikke ønsker å bruke en løsning av eddiksyre i vendingene. Du kan klare deg uten dette konserveringsmidlet hvis du tilsetter litt sur erstatning. Melkesyregjæring stopper nok s alt, sukker og pasteurisering av glass med grønnsaker. Du kan ikke pasteurisere glassene, men du må oppbevare emnene i et kjølig rom.

Kan agurker konserveres uten eddik?

For at spinnene skal stå hele vinteren og ikke "skyte", bruker man tradisjonelt slike konserveringsmidler: s alt, sukker, eddik. Hvis tilsetning av eddiksyre av en eller annen grunn er uønsket, kan alternative konserveringsmidler prøves.

Eddik kan erstattes med ulike produkter som vil syrne grønnsaker og hemme melkesyregjæring.

Hva kan erstatte eddik ved hermetisering av agurker?

Konserveringsmidler som kan erstatte eddik (nødvendig mengde per 3-liters krukke):

• sitronsyre - 5 gram eller en teskje;
• juice fra ½ sitron;
• rød rips - en halv kilo;
• lingonbær - 305 gram;
• tranebær - 205 gram;
• sorrel - 305 gram;
• kirsebærplomme - 10 stykker;
• vodka - 55 milliliter;
• aspirin - 2 tabletter;
• stikkelsbær - en halv kilo;
• sure epler - 2 stk.

Krav til hovedingrediensene

Agurker blir bevart på høyden av sommersesongen eller tidlig på høsten. For bevaring er grønnsaker dyrket i hagen eller kjøpt på markedet egnet. Drivhusplanter høstes vanligvis ikke for fremtidig bruk, de brukes kun til å lage salater.

Agurker valgt for konservering må være:

• ripe;
• lysegrønn;
• ingen gule flekker;
• med kviser og mørke pigger;
• middels størrelse (10–13 centimeter);
• tykkhudet;
• ikke bitter;
• har ikke defekter, skader, råte.

Forhåndsbløtlegg grønnsaker i kaldt vann i 3-6 timer. Før de legges i krukker, kuttes agurker av halen.

Forbereder beholderen

Grønnsaker oppbevares vanligvis i store 3-liters, noen ganger 2-liters, glasskrukker. Forvask beholderen med vann og brus. Inspiser nøye slik at det ikke er sprekker eller fliser på halsen. Banker steriliseres i 4 minutter over damp, i kokende væske eller i ovnen.

Kapasitetene lukkes med plast-, tinn- eller skrulokk. De er også forhåndssterilisert.

Hvordan konserverer du agurker uten eddik?

Det finnes oppskrifter som lar deg lage emner uten å bruke en løsning av eddiksyre. For bevaring må du forberede krukker, marinade eller s altlake, agurker selv. Pepperrotblader, dillparaplyer, krydder legges i bunnen av glassene. Du kan legge blader av rips, kirsebær, eik, samt hvitløk, løk. Tapp deretter så mange agurker som mulig.

Grønnsaker er marinert med erstatning for eddik eller s altlake med bords alt. En 3-liters beholder inneholder 1,5 liter væske og 1,5 kilo grønnsaker. Ikke-jodisert s alt og krystallinsk sukker brukes til konservering.

S altede agurker

Hvilke ingredienser brukes til konservering:

• cucumbers - 1.455 kilogram;
• grønt, hvitløk, krydder, blader og pepperrotrot;
• vann - 1,45 liter;
• bords alt - 3 ss.

Legg grønnsakene i en 3-liters beholder, tamp agurkene, hell varm eller kald s altlake. Etter 2-3 dager er letts altede agurker klare.

Cold way

Hvordan lage deilige og sprø grønnsaker:

• cucumbers - 3,05 kilogram;
• selleri;
• ripsblader, kirsebær, pepperrotrot;
• laurbærblader;
• pepper.

For kald s altlake:

• vann - 3,05 liter;
• s alt - 9 spiseskjeer;

Grønnsaker legges i beholdere, helles med kald s altlake og dekkes med plastlokk. Etter 3-4 dager er agurkene klare.

For at snurrene skal stå hele vinteren, helles den uklare løsningen i en kjele og kokes opp. Grønnsaker fjernes fra krukker, vaskes i kokende vann og legges deretter tilbake i en steril beholder. Friske urter og krydder legges i bunnen av glassene. Grønnsaker helles med en varm løsning. Banker pasteuriseres i 15-22 minutter og rulles sammen med blikklokk.

Surlige agurker

Slik konserverer du grønnsaker:

1. Grønnsaker, urter, krydder legges i krukker.
2. Lag en s altlake av 1,56 liter vann, 4,5 ss s alt. Du kan helle bords alt direkte i glass uten å løses opp i kokende vann.
3. Alle ingrediensene helles med varm løsning og får stå varm i 3-5 dager.
4. Deretter dreneres den uklare s altlaken, agurkene fjernes fra glassene, vaskes i kokende vann og legges igjen i en ren beholder. Bytt urter og krydder.
5. Grønnsaker helles med kokt s altlake og dekkes med plastlokk.

Med rips

Hvilke komponenter trengs for konservering:

• cucumbers - 1,505 kilograms;
• rød rips - 505 gram;
• løk - halvt hode;
• dill paraplyer;
• pepperrotrot;
• pepper - 5-10 erter;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• 2 laurbærblad.

For varm marinade:

• vann - 1,56 liter;
• bords alt - 4 ss;
• sukker - 1 stor skje.

Med stikkelsbær

Hvilke komponenter trengs:

• cucumbers - 1499 kilogram;
• stikkelsbær - 505 gram;
• krydder;
• greens;
• hvitløk.

For varm marinade:

• vann - 1,47 liter;
• bords alt - 4,5 ss;
• sukker - 1 spiseskje.

Med krydret sennep

Hvordan produkter trengs:

• cucumbers - 1506 kilograms;
• dillparaplyer - 5 stk;
• sennepsfrø - 3 ss;
• krydder.

For marinade:

• vann - 1,49 liter;
• s alt, sukker - 65 gram hver;
• sitronsyre - 1 teskje.

Grønnsaker, urter, sennep hell varm marinade. Pasteuriser en 3-liters krukke i 15-20 minutter, lukk deretter med et blikklokk og snu.

Med aspirin

Hva du skal ta for å forberede vrien:

• cucumbers - 1499 kilogram;
• krydder;
• greens;
• hvitløk - 3 fedd;
• blader og pepperrotrot;
• blader av kirsebær, rips.

For marinade:

• vann - 1,45 liter;
• bords alt - 4 store skjeer;
• sukker - 1,5 ss;
• aspirin - 2 tabletter (kvern).

Alle komponenter legges i en krukke. Hell deretter varm marinade. En 3-liters beholder pasteuriseres i 15-22 minutter og snus.

Med vodka

Komponenter:

• cucumbers - 1.495 kilograms;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• kirsebær, rips, pepperrotblader;
• dill;
• krydder.

For s altlake:

• vann - 1,55 liter;
• bords alt - 4,5 ss;
• vodka - 55 ml.

Alle ingrediensene helles med kald s altlake. Etter 3-5 dager er snacksen klar. Banker lagres i et kjølerom.

Med sitronsyre i pulverform

Dette trenger du:

• cucumbers - 1650 kilograms;
• dill;
• krydder;
• hvitløk;
• blader av pepperrot, estragon, selleri.

For marinade:

• vann - 1,46 liter;
• bords alt - 3 ss
• sukker - 3 store skjeer;
• sitronsyre - 1 teskje.

Grønnsaker, urter legges i glassbeholdere og helles med vanlig kokt vann. Etter 23 minutter er væsken tappet ut. Hell deretter kokende vann igjen. Etter 25 minutter helles væsken igjen i pannen, s alt, krystallinsk sukker tilsettes, selve væsken kokes opp.

Krydder tilsettes agurkene, de helles med varm marinade, og sitronsyre tilsettes til slutt. Etter det rulles beholderne sammen med lokk og snus.

Hvordan oppbevares emner?

Snurrer kan oppbevares i rommet dersom glassene er pasteurisert, det vil si at beholderne med grønnsaker og marinade ble kokt over svak varme i 16-22 minutter. Agurker fylt med kald eller varm s altlake oppbevares best i et kjølig rom ved en temperatur på 0 … +1 grader.

Åpne vendinger bør spises innen 3-7 dager. Hele denne tiden er det best å oppbevare ukorkede glass i kjøleskapet.

Anbefalt