Agurker til vinteren knasende uten sterilisering i klosterstil: 12 beste oppskrifter

Crunchy agurkpreparater til vinteren uten klostersterilisering er en unik rett som selv en nybegynner vertinne kan lage. Det finnes ulike oppskrifter, inkludert sennep, ketchup, eplecidereddik. Men det anbefales å prøve ekstraordinære oppskrifter, for eksempel etter oppskriften til Pelageya Alexandrova-Ignatieva i 1889, eller ifølge Ekaterina Avdeeva i 1851.

Hva er spesielt med klosteragurkretten?

Monastisk agurkrett er en utmerket delikatesse som vil overraske gjestene ved festbordet. Dette er ikke de vanlige syltede agurkene som alle husmødre lager.

Monastiske oppskrifter utmerker seg ved at grønnsaker beholder sine knasende egenskaper fullstendig. Samtidig er de ganske vasse, mettet med krydder og aromatiske krydder.

Hvilket tilbehør anbefales for servering

Monastiske agurker passer godt til alle tilbehør. Men de er deiligst med stekte eller kokte poteter, bokhvete eller perlebygg.

Akkurat som andre syltede grønnsaker passer de godt til kjøtt og stuet fisk. De serveres med biffer, duftende koteletter og deilige kjøttboller.

Forberede de nødvendige ingrediensene

For å få deilige agurker i munkestil, må du tilberede hovedingrediensen ordentlig. Grønnsaker bør være av utmerket kvalitet, middels modenhet. Hvis du tar umodne, vil de ikke bli mettet med nok fuktighet, de vil være veldig harde eller tørre. Hvis du sylter overmodne agurker, så blir de ikke sprø, de faller heller fra hverandre når de oppbevares lenge i krukke.

Mellomstore frukter egner seg, uten feil, gule flekker, store frø osv.Grønnsakene vaskes grundig, la vannet renne av i et dørslag.

Populære oppskrifter og matlagingsregler

Ta en av følgende oppskrifter som eksempel.

Agurker for vinteren knasende uten sterilisering i klosterstil

I utgangspunktet ble agurker marinert på eikefat, noe som resulterte i en ekstraordinær og fyldig smak. I en byleilighet brukes tre-liters glasskrukker. Men i dette tilfellet er det nødvendig å ta visse urter. For denne oppskriften trenger du:

2-2,5 kilo unge agurker med merkbare kviser;
2 ss per liter vann s alt;
rent vann.

Krydder tas på en rekke måter, men den som passer best for denne oppskriften:

unge hvitløksblader og fedd;
eik, kirsebær og ripsblader;
fersk dillparaplyer;
sennepsfrø;
estragonkvister;
svarte og hvite pepperkorn.

Selvfølgelig er alle disse ingrediensene lettere å samle hvis du har din egen hage. Men de som bor i leilighet skal ikke bli lei seg – de nødvendige ingrediensene finner du på bestemorens marked.

Trinn-for-trinn matlagingsalgoritme:

agurker vaskes, tørkes, kuttes av tuppene;
alt grønt, blader og krydder vaskes grundig;
legg greener ned, press friske agurker godt oppå;
pakk pepperrotblader på toppen;
lag s altlake og hell den i krukker;
sett hver krukke på et brett på et mørkt og varmt sted.

Neste er gjæringsprosessen - den tar opptil fire dager. Enden kan sees ved den sterke grumset i vannet og utseendet til skum. Etter et døgn vil skummet legge seg, hvoretter s altlaken dekanteres.

Agurker vaskes grundig med kokende vann slik at alt hvitt belegg fjernes fra dem.

Agurker overføres til glass, sennep, pepper tilsettes, helles med forhåndssilt og kokt s altlake. Rullet raskt inn i krukker og la stå på et mørkt sted.

Med sennep

Deilige og sprø agurker med sennep passer perfekt til et festlig bord. De kan også legges til salater, for eksempel i salater, for å gjøre smaken rik og ekstraordinær. Du trenger:

2-2,5 kg agurker;
6 spiseskjeer s alt per 3 liters krukke;
en halv kopp 9 % eddik per liter marinade;
bosatt eller kildevann.

Krydder trengs også. Eik, ripsblader, samt dillparaplyer, fersk persille, pepperrotblader og rot, sennep vil være optim alt for denne oppskriften.

Først vaskes og tørkes alle ingrediensene. Blader, pepperrotrøtter er plassert i bunnen av glassene (tidligere kuttet i sirkler). Krukken er tett fylt med agurker, mens det er bedre å ta de minste prøvene. Dekket med pepperrotblader.

Marinade tilberedes - vann med s alt kokes, eddik tilsettes. Agurker helles med en blanding, de får stå i 35 minutter. Etter det blir s altlaken drenert, kokt igjen. Hvis skum vises, må det fjernes.

På dette tidspunktet legges sennepsfrø i glasset slik at de blir jevnt fordelt over karet. Bankene fylles med kokende s altlake, rulles raskt sammen, snus.

søte agurker i klosterstil med Maheev-ketchup

Dette er en ganske uvanlig oppskrift. Agurker vil vise seg ikke bare veldig sprø, men også vakre, lyse, med tomatsmak. Du kan ta hvilken som helst ketchup, men husmødrene anbefaler Maheev, siden den viser utmerket kvalitet. Du trenger:

cucumbers;
løk - ett hode per krukke;
s alt - 1 spiseskje per liter vann;
sukker - en spiseskje per liter vann;
eddik - 4 ss per liter;
ketchup - opptil 6 ss per liter.

Først legges løkringer i tynne skiver på bunnen av glasset. På den - hakkede agurker (de kuttes i sirkler opptil 2 centimeter brede). Hell kaldt vann til toppen, tøm umiddelbart og sett på brann.

S alt, sukker, eddik og også ketchup tilsettes vannet i henhold til beregningen. Hele blandingen kokes i opptil 5 minutter. Blandingen helles over agurkene. Sterilisering er obligatorisk - det tar 10 minutter. Samtidig er det ikke nødvendig å pakke inn glassene etter rulling. De må bare stå i romtemperatur på et mørkt sted.

Med eplecidereddik

Agurker med eplecidereddik er ganske møre på smak og veldig sprø. For oppskriften trenger du:

små agurker med kviser;
røde ripsdusker;
6 spiseskjeer sukker og s alt per tre-liters krukke;
2 ss eplecidereddik per liter marinade;
vann.

Eventuelle krydder tas, men oftest bruker de rips- og kirsebærblader, tørket nellik, erter av allehånde sort pepper.

Først tilberedes agurker nøye, skjær av tuppene. Blader og nellik med pepper legges på bunnen av beholderen, den er fylt med agurker opp til skuldrene. Kokende vann helles i krukker, etter en halv time blir det drenert og satt på brann sammen med s alt, sukker og eddik. Alle agurker helles med kokende vann. Sterilisering er ikke nødvendig for denne oppskriften, men glass bør pakkes inn og oppbevares på et mørkt sted.

Med rips i krukker

Varianten med rips på krukker er veldig festlig av utseende. Påkrevd annet enn hovedingrediensen:

800 gram rips;
solbærblader, kirsebær;
dill paraplyer;
svart pepper, hvitløk og fedd.

Først klargjør marinaden. For å gjøre dette, kok opp s alt og sukker i en kjele. Blader og krydder legges på bunnen av glasset, agurker fylles tett. Kokende vann helles i krukker. Sterilisering er obligatorisk – minst ti minutter.

Koke agurker på en enkel sylteagurk

Obligatorisk unntatt agurker:

blader av pepperrot, solbær, kirsebær;
estragongren;
5 hvitløksfedd;
6 dillparaplyer;
red pepper pod;
3 ss s alt;
rent vann.

Pepperrot, dill, estragon, rips, kirsebær, paprika, hvitløk fylles i glass. Hell kokende vann med s alt.

La stå i romtemperatur i tre dager. Så snart grønnsakene begynner å surne, fjernes de. S altlaken dreneres, kokes. Fylles opp igjen, bokser ruller sammen.

Crispy "Monastic" fra Father Hermogen

Oppskriften fra presten inneholder ikke eddik. Du trenger:

2 kg agurker;
3 ss s alt;
ung hvitløk;
pepperrotblader og dill.

Algoritmen er ganske enkel: grønnsaker legges i krukker (kuttes i to vertik alt), helles med vann. La stå i tre dager, kok deretter s altlaken, fjern skummet og hell agurker over den igjen.

S altede klosteragurker

Oppskriften på letts altede agurker er ganske enkel. Du trenger:

dill;
hvitløk;
s alt.

Agurker drysses med s alt, hvitløk presses gjennom en presse. Kraftig rynke med hendene til juice vises. Sett i kjøleskapet - etter 4 timer er den velduftende snacksen klar.

Opskrift på sydende agurk

Obligatorisk:

4 kg ferske små agurker;
2,5 liter vann;
80 gram s alt;
300 gram sukker;
400 ml 9 % eddik;
favorittkrydder.

Agurker legges i vann i tre timer. Blader og hvitløk legges ut i bunnen av glassene. Hell s altlake tre ganger i henhold til en standard oppskrift. For siste gang helles eddik i hver krukke (200 ml per 2-liters krukke).

Gamle oppskrifter

Kostrene lager fortsatt gamle oppskrifter som har en uforglemmelig smak. Det er nesten umulig å gjenta slikt hjemme.

Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889 syltede agurker

Obligatorisk, bortsett fra hovedingrediensen:

dill;
estragon;
Corvel;
chembor;
kirsebærblader;
eikeblader;
fuck;
hvitløk.

Det særegne er at agurker marineres i en kar i tre dager under press. Deretter dreneres s altlaken, kokes og helles i glass igjen.

S alting av agurker i gresskar oppskrift fra Avdeeva Ekaterina Alekseevna 1851

Agurker med timian, estragon, merian fylles i gresskaret. De legges i fat, et avkok av eikebark tilsettes.

Kholyn-agurker (mer enn 500 år gammel oppskrift)

Det særegne med oppskriften er at s alting foregår i eikefat og kildevann. Deretter senkes tønnen ned i en ren elv, hvor den ligger under isen hele vinteren. Agurker i henhold til denne oppskriften ble uten gasser, veldig sprø og møre.

Varighet for lagring av blanks

Monastiske agurker lagres i opptil to år. Oppbevar dem i kjøleskapet i opptil to måneder.