Druer til vinteren: 17 beste steg-for-steg-oppskrifter for høsting hjemme

For mange kulturer og folkeslag symboliserer druer velstand. Under Hippokrates ble bæret ansett som en medisin, brukt til behandling og restitusjon. Utbredt bruk av druer som finnes i matlaging. Blanks er laget av bunter og blader. Druer for vinterperioden kan lagres i form av juice, syltetøy, vin, syltetøy, kompott, marmelade, marshmallow. Ved bearbeiding mister ikke fruktene sin anvendelighet, de har en søt bæraroma og utmerket smak.

Finthetene med å høste druer for vinteren

Druejuice er rik på vitaminer, organiske syrer, sukker, pektin, minerals alter.Disse stoffene bidrar til normalisering av mage-tarmkanalen, restitusjon etter trening. Druefrukter konsumeres ferske, bløtlagte, stuet, hermetiske, tørkede.

Utvalg og klargjøring av produkter

Frukten velges friske, modne, uten tegn til skade, råte, flekker, sprekker. Syltetøy, syltetøy, syltetøy er laget av umodne druer, og juice, kompott, vin er laget av modne eller overmodne bær.

Støv, spindelvev, rusk fjernes fra klynger, kvister, blader. Ved vask skilles fruktene fra børsten, filtreres med et dørslag, tørkes på vaffel eller tørkepapir.

Hvordan forberede beholderen riktig

Hermetikkbeholdere må være sterile, uten tegn til skade, sprekker eller flis, spesielt ved halsen. De vaskes grundig i en såpe- eller brusløsning, skylles 2-3 ganger. Krukker med lokk kan damp- eller ovnssteriliseres.

Hvordan tilberede druer hjemme

Druebær har en behagelig smak, høyt innhold av sukker, mineraler, organiske syrer, vitaminer fra ulike grupper. For tilberedning av enhver rett brukes ikke bare klynger, men også unge blader. Nedenfor er de beste drueoppskriftene.

Druesyltetøy

Duftende syltetøy med frø vil ikke bare muntre deg opp i den kalde vinteren, men også gi næring til kroppen med vitaminer og mineraler.

Komponenter:

• 1 kg bunter;
• 800g granulert sukker;
• 300 ml vann;
• ½ ts sitronsyre;
• en klype vanilje.

Trinn-for-trinn matlaging:

• etter sortering vaskes fruktene, tørkes, blancheres, avkjøles i kaldt vann, tørkes;
• kok vann med sukker i en kjele, tilsett frukt, fjern fra komfyren, la stå i 5-6 timer;
• massen kokes, kokes i 10-15 minutter, røres ofte, avkjøles igjen i 7-8 timer.

Væsken kokes på nytt og avkjøles, deretter kokes den til slutt, blandes med sitronsyre, vanillin, helles på steriliserte flasker.

Druer på boks lagres i 2-3 år i et mørkt, tørt, kjølig rom som en kjeller, kjeller. Hvis du ikke vil rote med konservering, er det en utmerket løsning å lage «råsyltetøy» uten sterilisering.

Denne vri oppbevares i opptil 3 måneder i kjøleskap.

Druejuice

Druejuice kan fås på mange måter - ved hjelp av en juicer, manuell pressing, en blender. Den resulterende væsken kokes, helles i krukker, steriliseres eller serveres umiddelbart.Slik konservering vil ikke bare slukke tørsten, men også styrke kroppen, gi næring til den med vitaminer, makro- og mikroelementer.

Druedrikk tilberedes på to måter:

1. Ingen matlaging. Bærene vaskes, saften presses ut, insisteres i 2-3 timer, filtreres gjennom et stykke gasbind. Væsken helles i en emaljepanne, oppvarmet til 95 ° C. Hvis du heller en drink på steriliserte flasker, må den rulles sammen med plastkorker.
2. Med sukker og vann. Til høsting brukes sukker (800 g), bær (10 kg), vann (3 l). De vaskede fruktene knuses i en juicer eller kjøttkvern, blandingen males gjennom en sil, helles i en kokende beholder. Fra 10 kg druer oppnås 5 kg masse, som helles i 0,5 liter vann. Alt blandes, kokes, kokes i ytterligere 15-20 minutter. Etter fjerning fra komfyren avkjøles væsken i 2 timer. Blandingen kokes igjen, blandes med sukker (100 g per 2 kg bær). Etter at sukkerkornene er helt oppløst, må massen helles i krukker og korkes tett.

For juice er druesorter som Isabella, Cabernet, Lydia egnet.

Syltede druer

Du kan lage en rett fra følgende produkter:

• 3-4 allehånde erter;
• 2-3 stk nellik;
• 1 kanelstang;
• 3 kg druer;
• 800 ml vann;
• 300 g sukker;
• 1 ss l. eddik.

Hvordan:

1. Bunnen av den steriliserte beholderen er dekket med krydder vasket med bær. Kok opp vann med sukker i en kjele, kok i 10-15 minutter, bland med eddik.
2. Hell 150 ml s altlake i glass, dekk med lokk.

Etter 10-15 minutter rulles glasset sammen, snus, sendes under et varmt teppe.

Jelly

Du kan lukke geléen for vinteren fra følgende komponenter:

• 1 kg bunter;
• 400 ml vann;
• 750 g sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Vaskete, tørkede bær helles med vann, kokes, kokes i 15-20 minutter. Etter mykgjøring av frukten filtreres saften gjennom gasbind, presses ut, den tykke presses ut flere ganger, filtreres, blandes med juice.
2. Væsken er kokt, saften skal koke ned, reduser i størrelse med 2 ganger.
3. Sukker tilsettes gradvis i massen, kokt til det tykner.

Den fortykkede geléen helles i en krukke, tett rullet sammen.

eddik fra druer

Kjøtt eller fisk marinert i drueeddik er utrolig velsmakende, bare slikk fingrene.

Komponenter:

• 1,5 kg druemasse;
• 1,5 liter vann;
• 250g granulert sukker.

Matlagingsmetode:

1. Tøtten helles i en sterilisert beholder. Kok opp vann med sukker i en kjele, hell det i fruktkjøttet.
2. Flasken er bundet opp med et tett stykke gasbind, infundert i 3 måneder på et varmt sted.
3. Ferdiglaget eddik må filtreres gjennom gasbind.

Væsken helles i en flaske, oppbevares i et mørkt, kaldt rom.

Jam

Du kan bevare syltetøy fra:

• 4 kg frukt;
• 2 kg sukker;
• 1,5 ts m alt ingefær;
• 1,5 ts m alt kanel;
• 4-5 stk nellik;
• 0,5 ts m alt muskatnøtt;
• 1 liter vann.

Hvordan:

• vaskede druer dyppes i kokende vann i 10-15 minutter, filtreres med dørslag, gnis gjennom en sil;
• massen blandes med perlesukker, kokes til den tykner i 20-25 minutter;
• tykk puré blandes med krydder, røres, kokes i 5 minutter, tas ut av komfyren.

Den ferdige retten helles i en sterilisert beholder, rullet sammen med en nøkkel for konservering.

Jam

Nødvendige produkter:

• 1,8 kg druer;
• 1 kg sukker;
• 6 art. l. sitronsaft;
• skall av en halv sitron.

Matlagingsmetodikk:

1. Saften presses ut av de vaskede druene, skallet fjernes. Saften kokes, kokes i 5-7 minutter, gnis gjennom en sil, blandes med skall og sitronsaft.
2. Innholdet i kjelen røres, kokes, kokes i en halvtime.

Skålen sjekkes med en kald skje - de fører den over innholdet i pannen. Klart papir vil gå tilbake til sin opprinnelige posisjon etter 1 minutt. Massen overføres til krukker, tilstoppet.

Marmelade

Dette trenger du:

• druer 2 kg;
• husets vin 1 glass;
• sukker 1 kg.

Fruktene vaskes, legges i en kjele. Vin helles på toppen, kokes i 20 minutter. Den kokte massen gnis gjennom en sil, blandes med sukker, kokes, overføres til beholdere. Søm lagres opptil 1 år i et kjølerom.

Pastila

Komponenter:

• druepuré 1 kg;
• stivelse 1 ss. l.;
• vann 2 ts

Knuste bær gnis med en sil, kokes i en halvtime. Stivelse oppløses med vann, røres, tilsettes til druemassen. Hell den varme blandingen på en bakeplate kledd med bakepapir. Tykkelsen på bærlaget skal være 2-3 mm. Bakeplaten settes i en oppvarmet ovn, marshmallowen tørkes i 6 timer.

Det er vanlig å rulle arbeidsstykket i sukker, servere eller rulle sammen.

Oppvåte druer

Spin er tilberedt av bær (1 kg), vann (1 l), sukker (1 ss), s alt (1 ts), sennep (1 ts). Vasket søt og sur frukt overføres til en kjele, en s altlake fra vann, s alt, sukker, sennep kokes i en separat beholder.Druer helles med varm marinade, dekkes med lokk, presses ned med presse.

Fryse druer

Hele frukter egner seg til frysing, uten tegn til skade og råte. Bærene vaskes, tørkes, legges på en flat overflate, sendes i 2-3 timer i fryseren. Frosne druer legges i en plastbeholder eller pose, settes tilbake i fryseren. Frosne druer kan brukes til å lage kompott, syltetøy, juice, syltetøy.

Druesirup

Sirup kokes av 1,5 kg frukt, 1,5 kg sukker, 0,5 ts. sitronsyre. De vaskede bærene knuses, insisteres i 2-3 timer, pakkes deretter med gasbind, klemmes. Saften er blandet med sukker, sitronsyre, kokt. Varm væske må tildekkes umiddelbart etter helling i en beholder.

Compote

Bær blandes med sukker, helles med vann, kokes på lav varme i 45 minutter. Etter klargjøring må væsken helles i glass, stram lokkene.

Bekmes

Bekmes er kokt ned druejuice. Etter koking helles væsken i steriliserte flasker, rullet sammen. Etter matlaging er det vanlig å dekke sentrifugeringen med et varmt teppe.

Cluster canning

For å spinne trenger du 700 g frukt, 1 glass sukker, 2 liter vann. Vannet kokes, bunnen av den steriliserte krukken er dekket med bær. Beholderen helles med kokende vann, insisterte, helles deretter i en kjele, kokes, helles i en flaske, rulles sammen. Hermetisering av hele klaser gir bærene en uvanlig smak og aroma.

Kishmish

Søte modne druer uten frø er nødvendig for å lage sultanas. Bærene blancheres i en brusløsning i 5 sekunder, skylles deretter med vann, vannet får renne av. Druer tørkes i åpen sol i 21 dager.

Druer purert med sukker

For hermetikk trenger du 1 kg druer. De vaskes, males i en kjøttkvern, blandes med sukker, insisteres i 6 timer. "Raw jam" er pakket i en sterilisert flaske, korket.

Anbefalt