Sangiovese, en druesort: beskrivelse og egenskaper, dyrking og stell

Mørkeblå, nesten antrasittsvart, Sangiovese regnes som en druesort som dateres tilbake til tidenes begynnelse. Navnet høres ut som "guddommelig blod". Bærene lager utmerket vin, den er populær både hjemme, i Italia og i andre land - USA, Latin-Amerika, Vest-Europa. Drikken passer godt til klassisk italiensk pasta.

Opprinnelseshistorie

Det er et slør av hemmelighold rundt opprinnelsen til skapelsen av sorten. Det er ingen pålitelig informasjon, men et par hypoteser eksisterer. For eksempel har arten vist seg å være relatert til toskanske Ciliegiolo og Calabrese di Montenuovo.Vin fra Sangiovese er nevnt i litteraturen, den var kjent og visste å lage mat for lenge siden, på Romas tid, og kanskje enda tidligere - under etruskerne.

Men vinbønder er mer interessert i smaken av bæret, særegenhetene ved dyrkingen, og lar historikere og arkeologer forske på opprinnelsen til sorten.

varianter

Sorter eller andre kultivarnavn er:

Brunello(Brunello);
Nielluccio.

Under det første navnet er han "kjent" i Toscana, under det andre - på Korsika. Arten er grunnlaget for de verdenskjente Chianti- og Brunello de Montalcino-drikkene. Fram til midten av 1800-tallet var det kun Sangiovese som ble brukt til tørr rød Chianti, senere ble oppskriften endret ved å redusere andelen av hovedkomponenten til 70 %, og legge til Canaiolo og Malvasia.

Dyrkningsregioner

Sorten dyrkes hjemme, under Middelhavets sjenerøse sol, så vel som i andre land. 75% av det totale volumet av Sangiovese er samlet i den toskanske regionen, omtrent 10% - i den nordlige delen av landet. Druer vokser i USA (California), Argentina, Mexico og Australia.

I dette tilfellet snakker vi om nye steder for dyrking, den "ekte" Sangiovese vokser fortsatt i Italia, den brukes til å lage vinen med samme navn og blander for verdenskjente drinker.

I tillegg til den originale varianten, er det motstykker. Av disse skiller to seg ut:

Stor eller feit Sangiovese (Sangiovese Grosso).
Small Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Den første er a priori ansett for å være av høyere kvalitet og smakfullere; Brunello di Montalcino og Nobile di Montepulciano-viner er laget av den. Andre navn som disse druesortene omtales med er Sangiovese Forte, Inganna Cane (stor), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca og Primutico (liten).

Ytre kjennetegn ved utsikten

Når sorten skal beskrives, må fargen og formen på bærene vektlegges - de er mettet mørkeblå, nesten kulsvarte, søte, med en behagelig syrlighet. Det er variasjoner mellom blått og lilla. Formen på frukten er korrekt, rund, de er "pakket" i klaser av middels størrelse, med karakteristiske pterygoide grener.

Børste med en utt alt tendens til kjegle, sjeldnere lett sylindrisk. Blader med 3 (5) kronblader, ofte innskåret, lysegrønne, med fremtredende årer og et avrundet hakk ved bunnen.

Bush and shoots

Druer er sterkt voksende, men litt lunefulle. Busk av middels høyde, stebarn på stilken utvikler seg sparsomt. Størrelsen, fargen på bæret og modningstid varierer fra sort til sort. Det er generelt akseptert å vurdere sorten sent, vokser godt på kalsinert jord, med tilfredsstillende motstand mot sykdommer og kaldt klima.

Løv og frukt

Et ark på Sangiovese har den vanlige "drue"-formen, bare kraftig innskåret. Det er 3- og 5-flikete, med et avrundet hakk ved festepunktet til håndtaket, prøver. Fruktene er sfæriske (sjelden avlange), farge - fra rosa til mørkeblå og lilla. Smaken er fruktig, noen ganger litt syrlig, moderat søt. Kjennere finner jordbær- eller kirsebærtoner i den.

Hvordan og når å plante en vinranke

Hjemme, i Italia, plantes og dyrkes druer vanligvis under visse forhold – rundt 250-350 meter over havet, på et solrikt, godt opplyst sted. Jorden er mest gunstig kalsinert, ikke leireholdig og ikke tørr (sandholdig). Entusiaster prøver å dyrke Sangiovese sør i Russland, i Ukraina og til og med i Moskva-regionen.

Siden sorten er klassifisert som sen (ifølge andre kilder - middels-sen), er sannsynligheten for en vellykket gjennomføring av forsøket stor.I Italia, med sitt milde klima, blomstrer sorten allerede i midten av april, så det vil være rimelig å plante den tidlig på våren, etter at været har varmet opp.

Sangiovese frøplanter er ikke så lett å finne - entusiaster er engasjert i dyrking av sorten i CIS, men det er fullt mulig å finne materiale til vingården din. Varme påvirker busken negativt, den er følsom for temperaturendringer og jordsammensetning. Derfor må du velge et landingssted med tanke på disse preferansene til den sørlige gjesten.

Hva du trenger for å vokse

For å dyrke Sangiovese under russiske forhold, trenger du kunnskap, erfaring og tålmodighet: sørlige varianter er lunefulle, lunefulle, begynner ikke å bære frukt umiddelbart, er følsomme for lys og omsorg. Spesiell oppmerksomhet rettes mot valg av landingssted: sørlige, uskyggelagte åssider eller frie områder, jorda er ikke sand- eller leireaktig i sammensetning, med god drenering.

Sangiovese elsker alkalisk jord, noe som betyr at den kan gjødsles med dolomitt eller kritt før planting. Frøplanten er valgt sunn, uten tegn på sykdom og skadedyr. Etter planting blir jorden vannet og mulket.

regelmessig vanning

Mestre i druevitenskap hevder at vanning av en sort ikke utføres mer enn 2 ganger i året. Men denne regelen fungerer under de naturlige forholdene på Apennin-halvøya. Når den dyrkes utenfor Italia, vil Sangiovese kreve annen pleie - et sted mer vann, et sted mindre. Hvis du organiserer dryppvanning, når væske og gjødsel går direkte til roten, vil problemet løses av seg selv.

Smitte- og insektbehandling

Sangiovese er motstandsdyktig mot store hagebrukspatogener som mugg, gråmugg og oidium. Forebygging skader ikke, så erfarne dyrkere utfører forebygging ved å behandle buskene med kjemikalier som hemmer klorose, røde hunder og bakteriose.

Alle druer som dyrkes i Sør-Europa lider av pulveraktig mugg. Dette bør tas i betraktning når du dyrker en sort og når de første tegnene på sykdommen vises på barten, løvet, skuddene eller blomsterstandene. Oftere enn andre brukes Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Kompleks behandling med kjemikalier, i kombinasjon med gjødsling med gjødsel, spesielt nitrogenholdig og fosfat, gir god effekt. Nett brukes for å beskytte mot flygende insekter (veps) og fugler som villig spiser bær.

Shaping and pinching

Ved forming av en busk brukes beskjæring, fjerning av ulevedyktige skudd, børster. Klemming brukes til å fremskynde modningen av bær, for å presse vintreet til dette. Det utføres enkelt - toppen av det grønne skuddet bryter av, hvoretter alle saftene går til utvikling av klynger.

Garter

Alle druesorter trenger et strømpebånd, ellers vil skuddene og til og med selve vintreet knekke under vekten av modne bær. For å gjøre dette, umiddelbart etter planting nær busken, graves det inn et espalier, et stativ med flere tverrstenger, eller, i tilfelle masseplanting, strekkes rader med tråd.

Sesonggjødsel

Toppdressing påføres tidlig på våren (så snart det blir varmt), før blomstring, før bærene modnes og før vinterklargjøring. Det er ingen universelle råd om valg av gjødseltype: druer trenger kalium, fosfor og nitrogen, samt sporstoffer, uten hvilke de ikke vil kunne vokse norm alt. Du må handle i henhold til situasjonen. Noen ganger er organisk (gjødsel) å foretrekke fremfor ferdige mineralblandinger.

I tillegg til rotdressing brukes bladdressing - sprøyting med en vandig løsning av hele busken.

Reproduksjonsmetoder

Dette er frøplanter og stiklinger - det du kan få. Siden sorten ikke er veldig vanlig, er det ikke nødvendig å velge. Og så handler de i forhold til situasjonen: de prøver å skape optimale forhold for den fremtidige busken, gir nyttige stoffer, beskytter mot skadedyr og sykdommer.

Når den unge vintreet begynner å bære frukt

Meningene er forskjellige her. Noen kilder hevder at det er nytteløst å forvente en høsting før 4-5 år fra Sangiovese. Alt avhenger av forholdene for dyrking: i varme, på fruktbar jord, med den nødvendige tilførselen av mineraler, vil bæret starte og modnes raskere. Dessuten er de naturlige forholdene for å dyrke sorten "drivhus" - milde vintre, lange solfylte dager, konstant fuktighet. Det bør gjøres innsats for å gi den noe lignende i den midtre sonen i den russiske føderasjonen.

Modnings- og høstedatoer

Druer er sene, i ekstreme tilfeller - mellomlangsiktige varianter. Dette betyr at bæret vil bli fylt med juice i perioden 125-135 dager fra det øyeblikket knoppene settes. Det er nesten umulig å fremskynde prosessen, med mindre du dyrker Sangiovese i et drivhus og bruker toppdressing.

I en reell situasjon kan denne perioden være enda lengre, siden sorten er sørlig, tilpasset en viss kombinasjon av fuktighet, lys, lufttemperatur.

Hvor bærene av denne sorten brukes

Sangiovese fungerer som råstoff for den tørre rødvinen med samme navn, veldig populær i Italia og verden, i tillegg til mange blandinger. Den mest kjente er Chianti, som bærer grunnlaget for variantens bukett - søt, lett syrlig, med en fruktig eller litt "røykaktig" fargetone, smaken av et vinbær, Jupiters sanne blod.